houmous-bio Houmous bio

200 gr de pois chiche sec (Faire tremper une nuit avant cuisson) , Le jus d’un ou deux citrons bio, 2 càs d’huile d’olive ou huile de sésame biologique, 2 càs de Tahini (crème de Sésame) Sel, cumin en poudre et un peu d’eau de cuisson.  Ajouter tous les ingrédients dans un bol, mixer jusqu’à obtenir une crème homogène.  Idéal pour les goûters, petites faims, apéritifs avec pain azyme ou galette sans gluten!

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pate-tarte-bio

 Pâte à tarte facile à l’huile d’olive (blé)

250 gr de farine de froment semi-complète, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de sel, 1/2 verre d’huile d’olive et d’eau tiède. Mélanger la farine (rebot ou main) la poudre à lever, le sel. Verser l’huile d’olive et l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une belle pâte  non collante. Fariner le moule, étaler la pâte et garnir. (Cuisson à 180°, 30 à 40 minutes selon garniture). Vous pouvez remplacer 1/3 de la farine de blé par de la farine de châtaigne ou de sarrasin!

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 dhalDhal

200 gr lentilles corail, 1/2 feuille de laurier, 2 oignons, 1 jus de citron, 1/2 càc de curcuma, 3 càc de gingembre émincé, 2 càc d’huile de sésame, 1 càc de graines de cumin, 1/4 càc de fenugrec, 1/2 bouquet de coriandre fraîche (ou sec). Rincer lentilles. Sur feu moyen chauffer un càc d’huile d’olive. Ajouter graines de cumin, fenugrec. Incorporer oignon émincés et gingembre. Ajouter les lentilles, de l’eau, laurier et curcuma (carottes si vous le souhaitez). Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 20min. Mélanger de temps en temps. Ajouter de l’eau pendant la cuisson si besoin. Assaisonnez sel et poivre et servir avec un riz basmati.                                                                                     ____________________________________________________________________________________________

falafel-yukta Falafels

250g de pois chiches, 1 oignon, , 2 gousses d’ail, , 1 c à c de cumin, 1 c à c de coriandre (persil, poivre, sel, huile). Faire tremper les pois chiches une nuit et en faire une pâte. Ajouter oignon, ail et le persil finement hachés, le cumin, la coriandre, poivre, sel écrasés au mortier. Bien mélanger.  Laissez fermenter 12 heures au chaud, la pâte doit lever légèrement. Prendre des boules de pâtes et façonner en petites galettes. Faire cuire à la poêle, servir chaud!

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broccoli-yuktaGratin de brocolis au tofu

500mg de tofu, 700gr de brocolis, le jus d’un citron, une c à s de moutarde, 3 c à s d’huile d’olive, 50 gr de fromage râpé, cuire brièvement les brocolis à la vapeur sans pression. Emiéter 200gr de tofu, ajouter la moutarde, jus de citron et l’huile. Mixer le tout. Ajouter un peu d’eau. Disposer dans un plat huilé le reste du tofu coupé en tranches de 7 à 8mm d’épaisseur et les brocolis coupés en morceau. Napper avec la sauce. (Saupoudrez du fromage) et cuire 20mn à four moyen.